Des sauces à dessert faites maison qui ont meilleur goût que celles achetées en magasin.

Recette complète :

1. Sauce au chocolat

1/2 tasse de cacao en poudre non sucrée

1 tasse d’eau

1 tasse de sucre granulé

Pincée de sel

1/2 cuillère à café de vanille

Itinéraires :

Placer le cacao, l’eau, le sucre et le sel dans une petite casserole. Fouettez à feu moyen-faible jusqu’à ce que le mélange soit épais et que le cacao soit complètement dissous, environ 3 minutes. Retirer de la chaleur et remuer dans la vanille. La sauce au chocolat sera très fine quand elle finira d’ébullition, mais elle s’épaissira considérablement au fur et à mesure qu’elle

Versez dans un pot ou un récipient couvert. Refroidir à température ambiante, puis recouvrir et conserver au réfrigérateur.

Utilisez sur de la glace, dans le lait pour le chocolat chaud ou le chocolat au lait, ou comme trempette. Ou manger avec une cuillère !

2. Sauce caramel

1 tasse de sucre granulé

1/4 de tasse d’eau

6 cuillères à soupe de beurre non salé coupé en morceaux

1/2 tasse de crème lourde

1 cuillère à café de vanille

Pincée de sel

Ajoutez le sucre et l’eau à une casserole à fond lourd de 3 quarts ; remuez légèrement pour qu’elle forme une couche plate et uniforme.

Faites chauffer la marmite à feu moyen et faites cuire jusqu’à ce que le sucre se dissout, devienne clair et commence à buller. (Il sera nuageux au début, mais il se transformera en liquide clair et bouillonnant. ) Cela prend environ 3-4 minutes.

(À ce stade, ne remuez plus – laissez-le bouillonner, tourbillonner la poêle occasionnellement et brosser les côtés de la poêle au besoin pour éviter la cristallisation. )

Le sucre va former des amas, mais continuer à remuer et à cuire jusqu’à ce que le mélange s’épaississe et tourne une couleur ambrée profonde comme le miel (cela peut prendre n’importe où de 8 à 12 minutes), en gardant un œil attentif sur lui pour qu’il ne brûle pas.

Ajoutez soigneusement le beurre et fouettez jusqu’à ce qu’il fonde complètement. (Le caramel va bouillonner rapidement, alors soyez prudent et continuez à fouetter. )

Retirer la poêle de la chaleur et verser lentement dans la crème en fouettant continuellement jusqu’à ce que toute la crème soit incorporée.

Fouet dans la vanille et le sel.

Mettez de côté pour refroidir dans la poêle pendant 10 minutes.

Puis versez dans un pot en verre couvert et laissez refroidir complètement. (Il s’épaissira quand il refroidit. )

A conserver au réfrigérateur, bien scellé, pendant 3 semaines au maximum, ou au congélateur pendant 2 mois au maximum. Le caramel se solidifie au réfrigérateur. Réchauffer au micro-ondes jusqu’à ce que la cohérence souhaitée soit atteinte.

Dégustez avec votre latte, trempez pour les fruits, garnissez avec le dessert, ou peut être consommé seul comme un bonbon à mâcher.

3. Sauce aux fraises

3 tasses de fraises coupées en dés

1 tasse de sucre granulé

2 cuillères à soupe de jus de citron

1/4 cuillère à café d’extrait de vanille

Combinez les fraises, le sucre, le jus de citron et la vanille dans une casserole moyenne et portez à ébullition. Réduire la chaleur à un mijoter bas jusqu’à ce que les fraises soient molles et que le sirop soit épaissi et réduit de 1 1 1/3 à 1 1/2 de volume, environ 15 minutes, en remuant occasionnellement.

Le sirop s’épaissira tel qu’il se présente, alors fouettez simplement plus d’eau pour atteindre la consistance souhaitée.

Utilisez le sirop tel quel, ou faites-le passer à travers une passoire pour obtenir un sirop clair et lisse.

A conserver dans un récipient hermétique et garder réfrigéré. Utilisez ce sirop de fraise maison comme garniture pour les crêpes, le lait, le yaourt, les sandwichs, etc.

4. Sauce vanille classique (à la crème anglaise)

1 tasse de lait (ou moitié lait, moitié crème pour la richesse)

3 jaunes d’œufs

1/4 de tasse de sucre

1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou 1 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille, grattée)

Instructions :

Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit juste à la vapeur – ne pas bouillir.

Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils soient pâles et légèrement épaissis. Versez doucement un peu de lait chaud dans les jaunes, en fouettant constamment pour éviter les brouillages.

Versez tout dans la casserole. Remuer à feu doux avec une cuillère en bois ou une spatule jusqu’à ce que la sauce épaississe suffisamment pour enrober le dos de la cuillère (environ 170–175°F).

Retirer de la chaleur et remuer dans l’extrait de vanille ou les graines de vanille.

Pour une plus grande douceur, faites passer un tamis à maille fine.

Détendez-vous ou servez chaud. Ça va s’épaissir légèrement quand ça refroidit.